لپه ريز زودپز آذرشهر - 450 گرم

از جمله حبوبات پر مصرف در کشور لپه می باشد که دو نوع در کشور وجود دارد. اولین لپه مربوط به نخود لپه های موجود در کشور می‌باشد. دومین نوع لپه مربوط به نخود لپه های وارداتی است. بیشترین مقدار لپه در خورشت قیمه مصرف می‌شود و این لپه باید دارای ویژگی های زیر باشد: لبه کاملاً یکدست و ریز باشد دانه‌های آن سالم، بدون کرم خوردگی و سنگ باشد و همچنین بسیار خوش رنگ و خوش طعم باشد. بهترین رنگ برای لپه رنگ زرد است. لپه قیمه باید زودپز باشد و پس از پخت از هم باز نشود که ظاهر غذا را بد نشان دهد. یکی از بهترین لپه های موجود در کشور، لپه آذرشهر می باشد که از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است این لپه به صورت سورت شده در اختیار مشتریان قرار می‌گیرد. لپه سورت شده عاری از هرگونه سنگ، خاک و لپه های سیاه و کرم خورده می باشد و اندازه آن را به صورت یک اندازه از هم جدا می شود. نخستین رتبه را در جهان، لپه آذرشهر دارد و سپس لپه ‌های اتیوپی که ظاهری شبیه به لپه ایرانی دارد، می باشد. برای تهیه قیمه بهتر است لپه را یک ساعت تا 4 ساعت قبل از پخت خیس کنیم تا نفخ آن از بین برود و در هنگام پخت نرمی خاصی پیدا کند. معمولاً پخت لپه مرغوب تا نیم ساعت طول می کشد همچنین برای لپه های دیر پز می توان از پودر فلفل استفاده کرد که زمان پخت آن را کمتر می کند.